Disponemos de 4 menús a elegir: Menú ferroviario, Menú degustación, Menú especial y Menú cenas.

Elige el menú que más te apetezca , el postre y haz tu reserva, para disfrutar de esta experiencia gastronómica, con la mejor compañía que elijas.

Cada guiso que preparamos es único y requiere de los mejores ingredientes, carbón y tiempo. Por eso deberán realizarse las reservas con 24 horas de antelación y especificar el menú elegido.

Si algún comensal tiene alergias o intolerancias, por favor, comunícanoslo y nos pondremos en contacto para adaptar su menú.

 

 

Menú ferroviario

MENÚ 1: COCIDO MADRILEÑO

SOPA CON EL CALDO DEL COCIDO Y FIDEOS CABELLÍN

GARBANZOS “IGP PICO PARDAL” CON SU REPOLLO, PATATAS Y ZANAHORIAS

MORCILLO DE TERNERA, GALLINA, CHORIZO, PUNTA DE JAMÓN Y TOCINO IBÉRICO

 

MENÚ 2: COCIDO MONTAÑÉS

UDÍAS BLANCAS “IGP LA BAÑEZA”, BERZA Y PATATA

COSTILLAS DE CERDO, CODILLO, LACÓN, CHORIZO, MORCILLA DE ARROZ, MORCILLA DE CEBOLLA

 

MENÚ 3: COCIDO MARAGATO

MORCILLO DE TERNERA, GALLINA, CHORIZO, LACÓN, COSTILLAS, OREJA, MANO Y MORRO DE CERDO Y TOCINO IBÉRICO 

GARBANZOS “IGP PICO PARDAL”, REPOLLO Y RELLENO

SOPA CON EL CALDO DEL COCIDO Y FIDEOS CABELLÍN

 

MENÚ 4: FABADA ASTURIANA

FABES “IGP FABA ASTURIANA”

COMPANGO ASTURIANO (CHORIZO, MORCILLA Y LACÓN)

 

MENÚ 5: OLLA FERROVIARIA TRADICIONAL*

PATATAS DE VALDERREDIBLE

JARRETE DE TERNERA

 

POSTRES ARTESANOS

FLAN DE CUAJADA O DE CAFÉ.

25€

*EL MENÚ 5 TIENE UN PRECIO DE 20€

Tambien disponemos de un menú degustación que va cambiando en función de la temporada.

Menú DEGUSTACIÓN de otoño

DIM SUM DE RABO DE TORO CON “INYECCIÓN” DE SU SALSA DE CURRY ROJO THAILANDÉS, LECHE DE COCO Y ALI-OLI DE JENGIBRE

 

GUISANTES BABY CON MORCILLA DE NUESTROS COMPANGOS Y HUEVO BAJA TEMPERATURA

 

BURRATA SOBRE RÚCULA, PESTO LIGERAMENTE PICANTE Y CECINA DE LEÓN 

 

GUISO EN OLLA FERROVIARIA DE GARBANZOS, PAPADA Y BACALAO

 

FALSO RISOTTO DE AJOS TIERNOS Y CARABINEROS

 

TIRADITO DE PEZ MANTEQUILLA CON SUS CHOCLOS Y ACEITE DE TRUFA

 

LECHAZO GLASEADO CON PARMENTIER DE PATATA VIOLETA

 

TORRIJA DE BRIOCHE, CHOCOLATE BLANCO JARABE DE GRANADAS Y HELADO DE “CARROT CAKE”

 

65 €   

 

 

MENú especial

 

PARMENTIER DE PATATA, BOLETUS, TRUFA Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

 

TATAKI DE BONITO EN SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

 

DIM SUM DE RABO DE TORO

 

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE CHALOTAS Y PURÉ DE CASTAÑAS

 

TORRIJA DE BRIOCHE, CHOCOLATE BLANCO JARABE DE GRANADAS Y HELADO DE “CARROT CAKE”

45€

INCLUYE DOS BEBIDAS POR COMENSAL, AGUA, PAN Y CAFÉ.

Menú cenas

SAMOSAS DE QUESO, ANCHOAS E HIGOS

 

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y HUEVAS

 

CROQUETAS DE NUESTRO COCIDO EN OLLA FERROVIARIA

 

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE CHALOTAS Y PARMENTIER DE PATATA

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA HOLANDESA, PIMIENTOS ASADOS Y REFRITO DE AJOS

 

TORRIJA DE BRIOCHE

35 €   

INCLUYE DOS BEBIDAS POR COMENSAL, AGUA, PAN Y CAFÉ

 

Nuestro chef puede preparar un menú específico en función de sus gustos y necesidades.

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